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📍 カツサンドで有名なとんかつ井泉。 湯島には井泉の総本山、 #とんかつ井泉本店が在る。 (文京区湯島3-40-3・水曜日OFF) HPの井泉ヒストリーを見ると・・・ 昭和5年湯島開店〰️ 初代・石坂一雄氏の画号より井泉・セイセンと名付けたが、 いつの間にか現在のイセンと呼ばれる様になった。 直営店は、 ここ湯島本店と上野松坂屋と高島屋本店の3店舗 (他は暖簾分け店と記載有り) 昭和38年に喜劇映画・とんかつ一代の現場に本店が使われ、 井泉の人気に拍車をかけた・・・ ☆☆☆#とんかつ“まい泉”の話☆☆☆ 1965年に暖簾分けでは無いが、井泉で修行をした小出千代子氏が、 カウンターだけの小さなお店“まい泉”オープンした、 1978年に井泉の称号を使用する許可を得て『青山井泉』を使用したが、 1983年青山本店の改装を機に『まい泉』と正式に名乗る様になった。 ※2008年に#サントリーHDに事業継承した※ 問題の味は・・#特ロースかつを食べた(¥1,700)が、 キャチフレーズの『お箸でも切れる柔らかいトンカツ』は、 肉の筋を挽き叩いて肉の繊維をほぐす、時間と手間を掛けて提供する。 恐らく開業当時の豚肉(トンカツ)はそうした下処理はしておらず、 市場での差別化を加速させ、繁盛店へと認知された思うが、 ・・・そのトンカツは私の好みではなかった・・・💧 📃 丁寧な仕事が逆に#ローストンカツらしさを消してる・・と思う 📃 #トンカツのお薦め店は静岡県浜松市の#とんかつ幸楽 (静岡県浜松市中区肴町317-13・月曜火曜OFF) バークシャー種の美味しいトンカツを頂けます。 店主も高齢で後継者も決まっていないと思います。💧 彼のトンカツ道を拝聴しながら、 空前絶後に美味しい#とんかつを是非お試し下さい。
by horikawa-implexe
| 2018-08-30 00:10
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