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巣鴨の、 超人気餃子店#ファイト餃子(豊島区巣鴨4-23-6・火曜OFF) 時々思い出し食べに行く・・・ 通い始めはテイクアウトで餃子を持ち帰っていた。 オーナーと親しくなり、 製造方法を拝聴すると・・・自宅では再現出来ない事が分った💧 理由は使用する油❗️ 3種類を混ぜて揚げている・・・ ラード・胡麻油・菜種油(勝手な想像💦)・・・ この油が餃子に旨味を加算している、 最近分かった事が有る〜。 餃子を一度目の油揚げの途中に、 (少な目の量) ラーメンに使うスープを入れている・・ 暫くすると再度油を、 今度はたっぷりと入れ餃子を仕上げる🥟 巣鴨ファイト餃子に興味が有る方々へ提言は・・・ テイクアウトではなく🥟是非お店でお試しを❗️
by horikawa-implexe
| 2018-05-17 00:59
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