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🐓 #中目黒の裏道に焼き鳥の名店、#鳥よしが在る。 ★東京都目黒区上目黒2-8-6 谷島ビル★
🐓. 🐓. 🐓 通い始めて彼此20年程経つ・・・ 当時の焼き鳥屋には珍らしくワインも用意され、 #ボルドーも#ブルゴーニュも有った🍷 10年程前に亡くなった総店長の支配する焼き場は、 緊張感溢れ、それが味にも反映していた・・・ 昨今の超人気店・目黒#鳥しき 店主もここで修行していた・・・ 当時と同様の緊張感が、彼のお店には在る・・・ ゆえに➰美味しいに❗️+αが有る・・・ 鳥よしで捌く鳥は#伊達鶏、 これはフランス産の#ハーバドレッドブロ種を、 日本で育てる・・・ 所謂、赤鶏と類似してはいるが、 地鶏ほど硬くなく旨味も充分有り、 好きな表現ではないがジューシーだ💧 ワインとの相性は凄くイイ❤️ 🌀参照🌀 #比内地鶏とは、 比内地方の地鶏と、 アメリカ産#ロードアイランドレッド種を、 交配させたF1を指す、 ゆえに、この地方の固有種ではない。 🐓. 🐓. 🐓 毎回、 ☆せせり☆ちょうちん☆つくね☆と、 その都度尋ね、希少部位を頂く・・ 神楽坂旦那blog https://www.implexe.net/
by horikawa-implexe
| 2017-07-02 00:26
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